شوربة الحريرة المغربية

المقـــادير

١ بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
٢ طماطم مبشورة (مقشرة وبدون بذور).
١ كوب من الكرفس المفروم.
١ كوب بقدونس وكزبرة مفرومين.
٢٠٠ غرام من اللحمة المقطعة الى قطع صغيرة.
١ كوب من الحمص المنقوع ليلة كاملة.
١ كوب من العدس البني المغسول.
١ كوب من الفول اليابس(حسب الرغبة).
٣ ملاعق معجون طماطم.
٣ ملاعق شعيرية أو أرز.

١ كوب دقيق.
ملح حسب الرغبة.
١ ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أقل.
١ملعقة كبيرة زنجبيل.
١ملعقة كبيرة كركم.
القليل من الزعفران.
٣ معالق كبيرة سمن أو زبدة أو ٣معالق زيت زيتون.
٣ لتر من الماء.

طريقة التحضير

ينقع الحمص في الماء ليلة كاملة. (يمكن الإحتفاظ بالقشرة إو إزالتها حسب الرغبة)..
في طنجرة نضع الزيت او السمنة، البصل المبشور واللحم ثم يشوح الكل جيدا مدة ٣د.
نضيف كل من الكرافس، الكزبرة والبقدونس،الفول (حسب الرغبة) الطماطم المبشورة، الزعفران، الملح والفلفل الاسود، مع الحمص و العدس, تخلط جميع المكونات جيدا لمدة ٣د.
نضيف ٣ لترات من الماء, وتضاف الشعيريه ثم تغلق الطنجرة حتى ينضح اللحم والحمص جيدا..
في إناء نخلط الدقيق مع قليل من الماء ونحرك جيدا حتى يصبح الخليط سائلاً وثقيل بعض الشي خالي من اي حبيبات، يترك هذا الخليط جانبا.
نفتح الطنجرة وبعد التاكد من نضج اللحم وباقي المكونات نضيف معجون الطماطم مع الخلط حتى يذوب كليا.
نضيف خليط الدقيق تدريجيا مع التحريك المتواصل لمدة ١٠ د تقريبا بدون توقف، لمنع اي تكتلات يمكن ان تنتج عن خليط الدقيق، هذه خطوة مهمة في الحريرة.
نضيف إلى الحريرة الشعيرية أو الأرز مع الإستمرار في التحريك، ثم تترك الحريرة على نار هادئة تقريبا ١٠ د.
تقدم الحريرة مع الثمر والشباكية او الخبز.
صحة وهنا على قلبكم.